江南体育app下载美食为本，美器为表，美食与美器的搭配理念与搭配原则有哪些？美器如何为美食增香提色赋味？美器的美学价值怎样才能更好地为美食服务？数字化时代，厨房的智能设备对于餐饮这个劳动密集型行业意味着什么……
近日，以“美食美器 共创味来”为主题的酒店餐饮行业年度趋势论坛在上海国家会展中心举办，多位知名专家和业内精英就这一系列问题展开了深度交流，并分享了他们的经验和观点。本次论坛由上海万润国际酒店用品市场经营管理有限公司与上海博际展览有限公司联合主办。万润国际董事长郑宝芳女士表示，论坛旨在将美食结合美器，将视角对准餐桌美学，让品牌更加聚焦，为2024餐饮新趋势提供风向标。
在“美食VS.美器”主题演讲中，上海餐饮烹饪协会副秘书长邵建华从美学的角度分析了美食与美器的关系。他表示，美食与器皿的完美结合，不仅是对食物本身的尊重，更是对食客的尊重。“在品尝美食的过程中，我们要将情感参与进审美，将静态美、动态美、奇巧美的三重境界通过餐具体现出来。美食和美器的完美结合，方能达到色香味俱全的境界。”
“设计，是人类文明、地区文化的映射，是思想观念、生活方式和价值共识的载体。”SHEXI品牌联合创始人余志超先生说。作为资深陶瓷设计师，他非常关注餐具的设计趋势，此次也从设计师的角度分享了对美食与美器的独到见解。在余志超看来，餐具的设计不仅体现了工艺的传承与创新，且随着消费者对个性化和独特体验的需求不断增加，餐具更需要不断创新，提供更加多样化的选择来丰富人们的用餐体验。余志超现场展示了多个他参与设计的餐具，让嘉宾们直观地感受到了美食和美器结合后的卓越效果。
作为资深陶瓷设计师，SHEXI品牌联合创始人余志超对于美器有自己独到的见解。
论坛期间，多位餐饮行业大咖也一同围桌论道，从实践出发，分享了各自的观点。京帮菜传人、上海别墅总厨刘洪兼有中西餐的视角。他认为，中餐西做以及用西餐呈现餐品的方法去展示中餐，可以从视觉上给顾客带来新鲜感。上海九厨创始人杜才清则强调了器皿在提升菜品整体美感中的重要性。他表示，器皿不仅是盛放食物的容器，更是提升菜品艺术价值的关键。上海杏花楼集团旗下有多家老字号品牌，总厨张志华表示，老字号的菜品能够传承下来，同样少不了餐具的作用。“传统菜品的美感和创新也需要餐具的衬托，通过不断地求新求变，让老字号也能被年轻人所喜爱。”他说。
餐饮业正在大步迈进数字化时代，机器人等厨房智能设备尤其受到业内关注。橡鹭科技、美膳狮智慧厨房负责人郑志斌从餐饮机器人与厨师的平衡这一角度出发，畅谈餐饮企业的数字化生存。他提供了一项数据——目前国内餐饮行业的劳动力缺口高达1000万人。郑志斌认为，在这种态势下，餐饮机器人的出现并不是为了替代厨师，而是作为一个辅助者的角色，“餐饮机器人的出现会将餐饮行业变得更加标准化和可复制化”。
今年是万润国际成立的20周年，作为长三角地区知名的酒店用品市场，打造“酒店餐饮业延伸产业链的全方位服务平台”一直是其愿景之一。据郑宝芳董事长介绍，今年万润国际将在延伸酒店餐饮用品产业链、优化酒店餐饮用品服务链等基础上，努力探索整合行业资源，从餐饮品牌孵化、设计创新、食材研发供给、智能餐厨引入、专业人才培训等方面，打造酒店餐饮综合服务生态圈。
万润国际董事长郑宝芳表示品牌将一如既往地助力酒店餐饮企业提升品质和竞争力。
上海万玖品信息科技有限公司的负责人许彬也向参加论坛的嘉宾们介绍了万润国际的线上采购小程序——万玖品。万玖品平台依托线下实体酒店用品市场，开拓线上虚拟市场，用VR全景展示，直接在线逛店，将在线购买的便利性和多样性与线下采购的真实性相结合。客户可直接在线搜索商品，发布求购清单，快速对接需求，轻松高效采购。
20年来，万润国际秉承“服务行业、奉献社会”的理念，为全国酒店行业服务，得到了行业和社会的认可，先后荣获“全国最受欢迎十大酒店用品城”“3·15放心消费诚信会员单位”“中国信用企业认证体系示范单位”“上海市先进企业”“年度优秀酒店供应商”“诚信市场先进企业”等荣誉。郑宝芳表示，未来万润国际将“重组行业传统的‘人、货、场’三座孤岛”，“作为酒店餐饮用品行业的领军者，万润也将竭尽全力为酒店和餐饮行业提供一站式的解决方案，助力酒店餐饮企业提升品质和竞争力”。
